Ingredientes

• PARA EL RELLENO
• 45 g de mantequilla
• 225 g de champiñones cremini laminados
• 1 Cebolla laminada
• 1 Zanahoria pelada y laminada
• 35 g de harina
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 2 hojas de laurel
• 750 g de pollo cocinado y troceado
• 250 ml de guisantes frescos o congelados
• PARA LA MASA DE TARTA SALADA
• 500 g de harina de repostería
• 1 ½ cucharadita de sal
• 255 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 125 ml de agua fría
• 2 Huevos
• PARA LA GALLETA CON CHEDDAR
• 35 g de HARINA AOPOLO
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 160 g de queso Cheddar
• 1 Huevo
• 3 cucharadas de leche
• Aceitunas Negras

Preparación

• En primer lugar, preparamos la masa. En un bol, mezclamos la HARINA APOLO y la mantequilla con ayuda de una pala de mezclar.
• Cuando los ingredientes estén integrados agregamos los huevos enteros y el agua. Mezclamos hasta conseguir una masa desligada.
• Dejamos reposar la masa en la nevera durante 2 horas, para que la mantequilla se endurezca del todo.
• Por otro lado, preparamos el relleno. En una sartén caliente con 3 cucharadas de mantequilla, salteamos los champiñones laminados.
• Agregamos la zanahoria y la cebolla y cocinamos a fuego bajo hasta que la cebolla se ablande y quede transparente.
• Incorporamos a la sartén la harina y media taza de caldo, hasta que espese. Entonces, agregamos media taza más y damos vueltas hasta que vuelva a espesar.
• Seguido, agregamos el resto del caldo, el laurel y el tomillo. Salpimentamos y dejamos cocer durante 10 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas. Retiramos las hojas de laurel.
• Después, agregamos el pollo y los guisantes y cocinamos todo junto. Dejamos enfriar el relleno a temperatura ambiente.
• Por otro lado, dividimos la masa de tarta salada en dos. Estiramos la mitad y rellenamos con ella el molde. Vertemos el relleno y dejamos enfriar en la nevera.
• A continuación, vamos a preparar la cima de galleta con cheddar. En un bol, echamos la mitad de masa de tarta partida en trozos.
• Mezclamos la masa con la harina, la levadura, el cheddar, la leche y el huevo. Batimos hasta integrar.
• Ponemos la tapa de galleta sobre el relleno, en trozos grandes por encima y dejando escurrir un poco la mezcla para simular los tentáculos del pulpo. Horneamos a 190ºC durante 30 minutos. Pasado el tiempo, bajamos a 180ºC y cocemos otros 30 minutos.
• Cortamos las aceitunas negras para simular los ojos del pulpo. Servimos