Ingredientes

• 55 gr. de HARINA RICAURTE.
• 235 gr. de harina de trigo integral.
• 85 gr. de azúcar morena.
• 3/4 de cucharadita de levadura química.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/8 cucharadita de canela de Ceilán molida.

Preparación

• Para comenzar, corta la mantequilla en dados de 0.5 cm. y déjala enfriar por 10 minutos en el congelador.
• En un recipiente grande, añade las harinas, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela y mezcla hasta que quede todo bien distribuido.
• Añade la mantequilla fría, cortada en dados, y con la ayuda de dos tenedores o las propias manos, mezcla la mantequilla con las harinas hasta que tenga aspecto de migas de pan.
• Añade la melaza, la leche y el extracto de vainilla, mezcla con una espátula hasta que quede todo bien unido y se forme una bola.
• Pon la bola de masa sobre un trozo de film transparente, aplástala formando un círculo de 1,2 cm de grosor, envuélvela con el film transparente y déjala enfriar en la nevera por 30 minutos.
• Precalienta el horno a 175ºC y mientras tanto, desenvuelve la masa del film transparente. En la superficie de trabajo pon una hoja de papel de hornear.
• Coloca la masa sobre el papel y cubre la masa con otra hoja de papel de hornear.
• Con ayuda de un rodillo, aplasta la masa hasta que tenga un grosor de unos 0,2 o 0,3 cm, intentando conseguir una forma rectangular.
• Retirar el papel de arriba y corta porciones de 5x5 cm con la ayuda de un cuchillo o un cortador de pizza.
• Retira los sobrantes para hacer una segunda tanda. No separes las porciones y traslada la masa con el papel de hornear a una bandeja. Con un tenedor pinchar cada cracker 3 veces.
• Hornea a 175ºC durante 20 a 25 minutos o hasta que los crackers se empiecen a oscurecer por los bordes.
• Retira la bandeja del horno y déjala en una rejilla hasta que los crackers se enfríen del todo.
• Una vez frías, separa las crackers.
• Para su conservación te recomendamos meter tus crackers en un recipiente hermético.
• ¡Sirve y disfruta!