Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 1 Molde de 24x10 cm.
• 65 gr. de HARINA RICARINA.
• 3 huevos.
• 70 gr. de azúcar blanca.
• 3 gr. de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.
• Mezcla para calar (3 leches):
• 225 ml. de leche evaporada (Es leche común que se ha puesto a hervir y se ha dejado evaporar hasta la mitad de su cantidad inicial).
• 75 ml. de crema de leche.
• 90 gr. de leche condensada.
• Para la cobertura Merengue Italiano :
• 4 claras.
• 1 taza de azúcar.
• 1/2 taza de agua o la cantidad suficiente para cubrir apenas el azúcar.

Preparación

• PARA LA PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
• Para comenzar, separa las claras de las yemas de los huevos (Intenta mantener enteras las yemas ya que posteriormente se deben añadir una a una).
• Reserva las yemas y bate las claras a punto de nieve con la ayuda de una batidora eléctrica de varillas.
• Sin dejar de batir, añade el azúcar en forma de llovizna y sigue batiendo hasta conseguir un merengue.
• Coge las yemas reservadas y sin dejar de batir, añádelas una en una a la mezcla anterior hasta que cada una de ellas esté bien integrada en la mezcla.
• Reserva la mezcla mientras que en un recipiente aparte mezcla nuestra HARINA RICARINA, la sal y la levadura. Tamiza y agrega esta mezcla seca a la mezcla de los pasos anteriores.
• Utiliza una espátula o una cuchara mezcladora y con movimientos envolventes mezcla hasta que esté todo bien integrado y se haya conseguido una mezcla totalmente homogénea.
• Pon la mezcla resultante sobre el molde para hornear.
• Lleva al horno precalentado a 175ºC durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera, este salga completamente limpio.
• Una vez horneado, deja enfriar mientras que preparas la mezcla de 3 leches que pondrás encima del bizcocho.
• PARA LA MEZCLA DE 3 LECHES:
• Pon la leche condensada, la crema de leche y la leche evaporada en un recipiente y bate ligeramente hasta que estén bien mezcladas. Reserva aparte.
• Una vez que esté frío el bizcocho y sin desmoldar, con un objeto punzante, realiza varios orificios como sea posible desde la superficie del bizcocho (con estos orificios se facilitará la entrada de las leches y así la mezcla entrará mejor).
• Una vez realizadas las perforaciones, agrega los chorritos de leche sobre el bizcocho dejando que la mezcla entre, de chorrito y chorrito hasta que el bizcocho esté saturado.
• Tapar con papel film e introdúcelo en el frigorífico durante 4 horas, pasado este tiempo, desmolda.
• Con un cuchillo, elimina la corteza superior del bizcocho y resérvalo.
• PARA EL MERENGUE ITALIANO:
• En una olla pon la taza de azúcar y el agua. Lleva al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando.
• Mientras se cocina el almíbar, en un recipiente coloca las claras y bate con ayuda de una batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve.
• ¡Disfrútalo!