Ingredientes

• INGREDIENTES PARA LOS ECLAIR
• 250 gr. de HARINA APOLO.
• 250 ml de agua.
• 125 gr. de mantequilla.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 4 huevos.
• INGREDIENTES PARA LA CREMA:
• 500 ml de leche.
• 4 yemas de huevo.
• 4 cucharadas generosas de azúcar.
• 3 cucharadas de maicena.
• 1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación

• PARA LOS ECLAIR:
• Para comenzar, precalienta el horno a 220º c.
• Calienta el agua junto con la mantequilla, sal y azúcar.
• Cuando empiece a hervir, pon el fuego al mínimo y añade nuestra HARINA APOLO.
• Con ayuda de una varilla mezcla todo muy bien.
• Cuando se despegue la masa de la olla, retira la olla del fuego y pasa la masa a un recipiente.
• Agrega al recipiente la vainilla y agrega los huevos uno a uno mientras amasas más la mezcla.
• Pon la masa resultante en una manga de repostería y has figuras alargadas con la masa encima de la bandeja para el horno (preferiblemente sobre papel vegetal). Hornea por 15 minutos.
• Déjalos enfriar en una rejilla.
• PARA LA CREMA:
• Calienta la leche a fuego medio y justo cuando empiece a hervir retírala del fuego.
• Mientras tanto, en un recipiente aparte, bate las yemas con la vainilla, azúcar y maicena.
• Poco a poco añade la leche a la mezcla anterior y cuando estén bien incorporados los ingredientes coloca al fuego otra vez la crema, recuerda revolver constantemente hasta que esta espese.
• Cuando ya esté preparada la crema pastelera, retírala del fuego y pásala a un recipiente de cristal, pásale por encima un trocito de mantequilla para evitar que se forme una nata encima.
• Cuando este fría, cúbrela con un poco de papel celofán encima y ponlo en tu nevera a reposar por una hora antes de utilizarlas para rellenar los eclair.
• Utiliza otra vez la manga para rellenar tus eclair.
• PARA EL RELLENO:
• Abre tus eclair por la mitad y con ayuda de la manga pastelera agrégale la crema.
• Vuelve a colocar encima la otra mitad del eclair y disfrútalos.