Ingredientes

• 2 tazas y media de HARINA RICARINA
• 1 cucharadita de levadura seca
• 1 taza de leche entera, a temperatura ambiente
• 2 1/2cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharadas de azucar
• 1/2cucharadita de sal
• 8 cucharadas de mantequilla fría
• Aceite para freír

Preparación

• Mezclar la levadura en la leche a temperatura ambiente. Ponga a un lado mientras ensambla el resto de los ingredientes.
• Coloque todos los ingredientes secos en el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa. Mezclar brevemente para combinar.
• Cortar la mantequilla fría en cubos de 1/2 pulgada y agregarlos a los ingredientes secos. Trabaje la mezcla a baja velocidad durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que la mantequilla se incorpore en su mayor parte a la HARINA RICARINA, con algunos copos más grandes de mantequilla todavía visibles. 
• Mezcle más de lo que lo haría para galletas tradicionales o una masa para pastel: la mayor parte de la mantequilla debe incorporarse a la harina.
• Agregue la leche y la levadura a la batidora, mezcle a velocidad media, hasta que la mezcla comience a colarse y no haya harina seca en el fondo del tazón.
• Vuelque la mezcla sobre una superficie enharinada, golpéela y amásela hasta que forme una bola suave. Estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada, y use un cortador de donas (o un cortador de galletas) para cortar la mayor cantidad posible de donas. Con un cortador de 3 pulgadas, deberías terminar con 10 rosquillas, volver a enrollar los trozos de masa dos veces.
• Deje a un lado sus donas y sus agujeros en un lugar fresco durante 30 minutos. A diferencia de la cocción con levadura tradicional, no querrá poner esto en un lugar cálido, ya que eso haría que la mantequilla de las rosquillas se derrita y que sea muy difícil trabajar con ellas.
• Cuando las donas hayan descansado durante 30 minutos, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una sartén ancha y profunda, y llévelo a 350 ° F (170 ° C). Alternativamente, puede colocar uno de los orificios de rosquilla en el aceite frío. Cuando se vuelve dorado, el aceite está lo suficientemente caliente como para freír.
• Coloque unas cuantas donas a la vez en el aceite caliente. Necesitan alrededor de 1 1/2 minutos por lado. Cuando se han vuelto de color marrón dorado oscuro y se han hinchado hasta aproximadamente el doble de su tamaño, las donas están listas. Retire con cuidado las rosquillas del aceite y colóquelas en una rejilla para enfriar o en una toalla de papel para drenar.
• Una vez que estén todos cocidos, puedes echar las rosquillas en azúcar de canela o azúcar en polvo.